Рождественский кекс

Классический и простой кекс с сухофруктами и орехами уже давно зарекомендовал себя как неотъемлемый атрибут праздничного стола. Аромат будет разливаться по вашему дому, создавая праздничное настроение. Приготовить такой кекс несложно, главное правильно замесить тесто и подобрать нужные ингредиенты.

Ингредиенты для теста:
 • сахар 300 гр.
 • мед или патока 2 ст.л
 • коньяк 4 ч.л.
 • грецкие орехи 100 гр.
 • сухофрукты: чернослив, курага, изюм 200 гр.
 • ванильный сахар 4 гр.
 • разрыхлитель 2 ч.л.
 • сливочное масло 200 гр.
 • яйца 4 шт.
 • пшеничная мука 240 гр.
 • сахарная пудра 100 гр.

Время приготовления: 1 ч

Приготовление:

1. Сливочное масло и куриные яйца заранее выньте из холодильника, чтобы они были комнатной температуры, а сливочное масло стало мягким.

 


2. Сухофрукты хорошо промойте под проточной водой, удалите мусор. Залейте их в мисочке горячей водой и оставьте на 15 минут. Затем воду слейте. Чернослив и курагу нарежьте на маленькие кусочки.



3. Выложите сухофрукты снова в миску и залейте небольшим количеством коньяка или рома. Оставьте на пару часов для пропитки.



4. Орехи хорошо промойте, подсушите в микроволновой печи или на сухой сковороде и измельчите с помощью блендера или скалки.



5. Сливочное масло переложите в миску. Нарежьте его кубиками, добавьте мед, всыпьте сахар и разотрите их миксером или ручным венчиком до получения однородной массы.



6. Вбейте в миску куриные яйца и снова взбейте смесь миксером до однородности.



7. Добавьте щепотку ванилина или четвертинку чайной ложки ванильного сахара. Всыпьте просеянную муку, соединенную с разрыхлителем. Перемешайте до получения густого и гладкого теста.



8. Выложите в миску с тестом сухофрукты с коньяком, измельченные орехи. Перемешайте, чтобы они равномерно разошлись по тесту.



9. Форму для выпекания кекса застелите пергаментом, смазанным сливочным маслом. Тесто переложите в форму. Из середины тесто нужно развести в стороны, сделав небольшой желобок, чтобы после выпекания кекс не сильно поднялся по центру и не треснул.



10. Духовой шкаф разогрейте до 170 градусов. Выпекайте кекс около 40 минут. Температуру запекания и время определяйте по своей духовке. Готовность проверяйте деревянной зубочисткой, на выходе она должна быть сухой. Дайте кексу остыть в форме.



11. Кекс подавайте, когда он полностью остынет.